小店“怪难吃”吃出一片大事业

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　　朱灿，38岁，重庆市“怪难吃餐饮文化有限公司”董事长，曾荣获全国优秀民营企业家等称号，这个下岗工人用短短几年时间创造了一个财富神话，加盟“怪难吃”休闲小吃全国连锁店突破1800家，获纯利1200万元。朱灿的故事再一次告诉我们，生意就是创意，爱拼才会赢。

　　真烦人，下岗后我在阴影里徘徊

　　1992年，朱灿从四川成都科技大学通讯专业毕业，出于一份浓厚的乡情，朱灿回到故乡重庆市万州区一家国营化工厂工作。那时，化工厂在万州赫赫有名，企业经营得红红火火，到工厂上班之后，父母对他千叮咛万嘱咐，要好好珍惜工作机会呀，找到这样一份好工作不容易。父亲也是一家工厂的普通工人，勤勤恳恳干了几十年，对工厂很有感情，退休后还常常到工厂里转悠，同工人们聊聊天打发日子。

　　在工厂，朱灿凭自己的才智很快获得了厂领导的信任和赏识，为厂里制定的一套营销方案为企业挣回70多万元的利润。1993年，他被工厂任命为销售部负责人。1997年，一位叫做肖静的女孩走进了朱灿的心里，她在万州城区一家私营企业从事销售工作。1998年5月，朱灿同肖静举行了婚礼。

　　没有料到，1999年9月，朱灿所在的化工厂是一家三峡库区移民搬迁企业，因企业改制裁员，资历较浅的朱灿下岗了。

　　怪就怪到底，我的“怪难吃”在骂声中火了

　　1999年12月的一天，朱灿同肖静在去妇幼保健院作体检回来的路上，肖静感到肚子有些饿，朱灿便和她在商场门前一家小吃摊吃酸辣粉。肖静接连吃了两碗，她连声表示说：“味道不错啊。”“小静，回家我给你做比这味道还好的。”朱灿笑着说。

　　“你吹什么牛啊？”肖静乐得叫了起来。“真的，我有这本事哩！”朱灿有些急了。“那好吧，你回家给我做，我的大厨师！”肖静亲昵地刮着朱灿的鼻子说。

　　朱灿的爷爷是饮食公司的退休职工，他从小喜欢跟着爷爷捣弄锅碗瓢碟，不过那只是自己的一点业余爱好，并没有发挥大的用场。

　　第二天，朱灿买了一些肥肠和调料，为妻子做了一碗香喷喷的红油肥肠酸辣粉。唉呀，满屋子都香了，妻子风卷残云一大碗吃完了，她咂巴着嘴大声说：“唉呀，我的朱大厨师，想不到你还有这一手啊。”“朱灿，说不定你去开个小吃店，也许生意会火爆呢。”妻子笑着说。

　　朱灿转过头，看见妻子半真半假的神情，他一下来了劲：“小静，你以为我真的不行吗，咱爷们儿有的是本事哩！”妻子乐了，她捂住肚大笑着说：“你别逗我了，我肚子都疼了。”

　　2000年2月，儿子出生了，欢乐的家庭却总有一丝阴影在朱灿的心里。是啊，面对可爱的儿子，朱灿想，我这个整天无所事事的爸爸除了望着天花板发呆，还能做些什么呢？5月的一天，朱灿去万州美食一条街上闲逛，尝了几家小吃店，突然觉得那味道真的还没有自己做的好哩。

　　朱灿一路兴冲冲地跑回家，大声对肖静说：“我要开一家小吃店，保证在万州城的生意最好！”妻子乐了，说：“好吧，我相信你。”

　　肖静陪朱灿去万州城的几个地方选门面，选来选去，他决定在最繁华的新世纪商场旁选定那间20多个平方米的门面，一打听，年租金达2万元，吓得肖静一下叫出声来。朱灿沉住气，握紧她的手说：“你怕什么，只要生意好，能赚回来！”

　　2000年6月3日，朱灿拿出所有积蓄并靠亲友借款，在选定的这家门面开起了一家风味小吃店，朱灿绞尽脑汁为店取名为“好美味”，主营米粉、米线。

　　开业那天，朱灿觉得要搞得隆重一点，一些亲朋好友闻讯后纷纷前来祝贺，门前的花篮一直摆到了大街上。一位中学的同学是本地报社的记者，得知后赶到店里要对朱灿作采访，并举起相机咔嚓咔嚓照个不停，第二天，报纸便出现了一篇“下岗创业好开心”的新闻，配发的图片上是朱灿正乐呵呵地为顾客端米线的镜头。

　　小店要取胜市场，必须要有自己的品牌菜，通过各方学习借鉴，朱灿开发出了一道特色菜品——香酥鸡柳，以鸡肉丝为主要原料，辅之以数十种名贵中药材和调料烹制，色泽金黄，外酥里嫩，香味醇厚，好吃又保健，这道菜很受顾客欢迎。

　　6月12日，朱灿把店门关了，拖着疲惫的身体回家，突然感到背后有一个人猛拍了一下他的肩膀粗声粗气地说：“兄弟，生意火爆呀，大家要一起发财啊。”朱灿转过身，那人却一溜烟消失在小巷深处。朱灿顿觉莫名其妙，当时也没有把这事放在心头。

　　6月15日，店里来了一个背着包的中年男人，他操着普通话要了一份香酥鸡柳，哪知片刻过后，他把装有鸡柳的盘子猛地一掀，哇地一声大叫：“呸！我的妈呀，这是什么好美味，简直让人怪难吃！”

　　朱灿正在旁边配料，听到顾客的责骂声，一下跑了过来，赔着笑脸问他：“对不起，对不起，你再来一份吧！”“呸！你还要我来一份，你这老板安的是什么心啊！”他朝小店里的顾客大声嚷嚷。朱灿连忙表示不再收费，他感到羞辱一般大喝了一声：“哪个稀罕几个臭钱，是你这鸡柳臭啊！”他示意朱灿自己尝尝，天，怎么有些苦味呢，朱灿憋住气，还真有一股怪味呀。“你看，鸡肉里还有沙子，你不是成心想害人吗？”他又开始大声地指责。朱灿一看，还真有沙子，他一下晕了。这到底是怎么一回事啊，弄得朱灿真是哭笑不得。

　　客人呼地一下冲到门外朝围观的人大声叫嚷：“你这小店，挂羊头卖狗肉，还美名什么好美味，我慕名前来品尝，真是假冒伪劣啊，我看，还不如叫怪难吃！”围观的人轰地一下笑翻了天。人群中还七嘴八舌展开了议论，说朱灿欺骗顾客，大大地影响了万州的对外形象和投资环境。

　　妻子正好采购回来，见到这一幕，她哭着问：“朱灿，到底发生什么事啦？”

　　小店里的顾客也将信将疑地纷纷离开了，有的还作呕吐状捂住肚子很难受的样子。

　　晚上，朱灿和妻子都痛苦地默默无语。“这个店，又遭惹谁啦？”朱灿问妻子。肖静却让他认真反思是不是自己出了错。对啊，朱灿想，是不是我自己出了错，在忙碌中把调料不小心配错了，但那鸡柳里的沙子，不会是大风刮来的吧？

　　第二天一大早，朱灿做贼一样还是把店门打开了，一个从对面吃早点的客人出来时大叫一声：“唉呀，你这小店换名了啊！”朱灿抬头一看，只见门上一个挂着的纸牌上写着三个大字“怪难吃”。朱灿听见了对面店里老板幸灾乐祸的笑声，一刹那，他全明白了，他们是逼我关门走人啊。

　　朱灿的怒火呼地一下窜了起来，他冲过厨房，拿起一把菜刀要同那老板拼命，几位顾客一下把他拉住了。这时，妻子正好赶来，她抱住朱灿哭着叫喊：“朱灿，你还要不要这个家呀！”不一会儿，那老板居然打“110”叫来了两个警察，朱灿被他们带到了派出所接受调查。

　　真是气呀！无论朱灿怎样解释，派出所的民警对他作出严厉批评：要正当竞争，不要无理闹事！考虑到朱灿是一名下岗人员再创业也不容易，他们对朱灿教育一顿后放了出来。

　　朱灿返回店内，只见肖静正要把那块写有“怪难吃”的纸牌往垃圾筒里扔，朱灿一下喝住了她：“不要动，我就顺他们一口气，怪难吃就怪难吃吧！”

　　朱灿正色相告妻子，我就取店名为“怪难吃”！他就不信，只要货真价实，我这“怪难吃”就没有人吃！

　　一种强烈的逆反心理冲击着朱灿，是啊，“怪难吃”，它怪在哪里呢？朱灿发誓要让“怪难吃”在万州打拼出一片天地，让“怪难吃”火起来！

　　朱灿通过思量后，于6月30日重新去工商部门注册了“怪难吃”小吃店。正好，工商所办理执照的是朱灿的一位熟人，他惊呼起来：“朱灿，你这不是自己砸自己的锅吗？”朱灿大笑了起来。

　　朱灿与一位搞广告的朋友一同创意策划，设计了别样的风格。在店门前的创意画上，朱灿设计了一个人吐出舌头作出大叫出声的样子在说：怪，确实是怪，怪得爽惨了！朱灿暗暗把6月15日定为自己事业的“雪耻日”。

　　小店在一片惊呼和叫骂声中重新开张了。7月18日，重新开业的第一天，朱灿坐在门前对涌动的顾客大声吆喝：“快来快来品尝哦，怪难吃就是怪，吃了怪难吃，让你浑身都自在！”客人们乐了，哪有老板为自己生意这么吆喝的。客人们又一下涌进店内，大多出于一种好奇的心理来尝尝鲜，可回头的老顾客并不多。客人们吃完后，咂吧着嘴巴连连称赞：“呀，很有特色哟，味道不错！”

　　一传十，十传百，万州城的人差不多都知道有个怪难吃的小吃风味独特，生意像着了火似地火爆，特别是在周末，万州周边县城的人们也赶来“怪难吃”品尝风味小吃。

　　生意红火了，朱灿的压力却更大了。晚上，朱灿睡不着觉，他问肖静：“这到底是怎么一回事？怪难吃真的怪吗？怪难吃凭什么真正扎根立足，让它走得更远？”“对呀，你能考虑这些问题了，说明你做事成熟了，有远见了，你要认真想一想，开发出更多更好的特色小吃来占领市场！”妻子提醒他说。她的话真是如一股暖流流到了朱灿的心田了。

　　朱灿订阅了全国几乎所有的食品类杂志，并上网搜寻各种特色小吃，加以融会贯通，相继开发出三峡乌鸡蕨根汤、清炖红池野生菇等40多种特色风味小吃。

　　在“怪难吃”火爆的生意中，周边几家小吃店的生意一下冷清了，纷纷关门走人。2001年5月的一天，隔壁一家小店的老板找到朱灿，拉住他的手连声表示歉意，那人终于承认去年的那件事是他悄悄派人干的。通过这些日子的观察，他觉得朱灿这个人值得信赖和交往，并要认他作兄弟。那天，朱灿同他都喝醉了，路上，朱灿拍着他的肩说：“哥们，我应该感谢你哦，是你把我赶上了这条路的，不然，就没有我的今天！”后来，他们成了常常联系的好朋友。2006年，已在温州开餐饮的他因妻子患重病做手术，得知消息后，朱灿给他汇了一万元。

　　到2001年7月，朱灿一盘算，一年的时间竟赚了28万元！当朱灿把银行卡交给肖静的时候，肖静搂住他亲了一口说：“万州有个怪难吃，我家有个怪老公！”

　　我要大声喊爽，“怪难吃”在全国乐开了花

　　“怪难吃”在万州火爆了，朱灿还要让它在重庆、在中国飘香哦。2001年10月，一位慕名到万州品尝的重庆客人品尝了店里的香酥鸡柳后大为赞叹。“兄弟，你这个‘怪难吃’能不能加盟啊？”加盟？弄得朱灿一头雾水。这位叫做郭家明的客人向朱灿要求传授技术，并愿付出一定费用。郭家明告诉朱灿，他1998年从一家企业下岗后，在重庆沙坪坝区开了一年多餐馆，生意却不见起色，他是慕名而来的。

　　原来，郭家明也有同朱灿一样的下岗经历呀，朱灿决定帮助他。朱灿把香酥鸡柳等几种小吃的技术无偿地提供给了他，郭家明回重庆后开了一家小吃店，生意很快红火起来。

　　和郭家明的相遇，让朱灿灵感闪现，是啊，像他这样有下岗经历的朋友何其多矣，他们在创业的门槛边徘徊，朱灿可以给他们更多的帮助啊。

　　朱灿决定把“怪难吃”做大做强，像星火一样燎原。到2001年12月，120多种特色风味小吃汇聚到了“怪难吃”，“怪难吃”一跃而成为万州、重庆的小吃大家。这时，已有全国100多名营养食品学专家、特级厨师与朱灿建立了长期的联系，他们给朱灿提供了很多真诚的帮助。

　　2002年7月，北京的一位专家建议朱灿，应该注册成立“怪难吃”饮食公司。朱灿深受启发，怪难吃已不是当年的小店了，朱灿在万州就有4家分店，一棵小苗开始成长为一棵大树了。2002年8月，朱灿注册成立了重庆怪难吃餐饮文化有限公司，并正式对外招商。重庆市内一下加盟了13个店，整个山城被“怪难吃”掀起的巨大热情感染了。每个门店都由朱灿统一店面的装修风格和定位，除向他们培训传授技术外，还向他们传授“怪难吃”的文化精神。“怪难吃”的文化精神是什么？朱灿把它定位为：品尝天下美食，享受创业快乐！朱灿对每一个加盟的客人说的第一句话便是：“产品就是人品，只有好的人品，他的产品才能传承更久更远！”

　　2003年3月的一天，一位小朋友来到朱灿的店里，他问：“叔叔，我在这里能吃到麦当劳吗？”朱灿从这位小朋友的问话中获取灵感，开发出“台湾香脆无骨鸡柳”，大受顾客欢迎，在万州、重庆刮起了一场品时尚小吃的风暴。

　　然而，当朱灿兴冲冲把“台湾香脆无骨鸡柳”拿去给工商部门注册时，却因为台湾是地名不能随便注册。朱灿决定另辟蹊径，在不断创新的基础上开发出“怪难吃香酥凤爽多”的商标。

　　在朱灿独具匠心创建自己的品牌时，也遭遇过误解。2003年10月，他到北京一家食品研究所聘请一位专家出任公司顾问，没料老专家把朱灿当成骗子轰了出去。朱灿一个人在天安门前徘徊，创业时的那一股犟劲又冲上来了，他站在天安门前暗暗发誓：总有一天，我会让怪难吃香飘大江南北！

　　上海一家食品研究所的张教授，对朱灿的雄心十分赞赏，朱灿去拜见他后，他主动要求到万州来看看，在他的精心指导下，朱灿结合现代营养学及中医药膳理论对原有的配方进行了重新调整，增加了当归、党参等多味名贵中草药，相继开发出香酥凤爽多、鱼脆功夫丸、串烧墨鱼仔、太极怪难吃等特色品种，有麻辣型、鲜香型、芥茉型等十九种口味，鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑。

　　为了揽尽中华小吃精华，几年来，朱灿和妻子几乎走遍了中国，品尝各地特色小吃。于是，朱灿这个“怪老公”在妻子口里又多了一个“美食家”的称号。2003年1月，中央电视台“心连心”剧组来到万州演出，主持人倪萍在“怪难吃”品尝小吃后大加赞赏。2003年6月，怪难吃公司被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮企业”。

　　2008年7月，全国加盟“怪难吃”休闲小吃店的商家已突破1800余家，而作为“怪难吃”的总舵手，朱灿创下了1200多万元的纯收入。2008年5，朱灿应邀参加了中国民营经济峰会，朱灿被中国饭店协会评为全国优秀企业家，在国际饭店协会与餐饮业举行的CEO峰会上作专题演讲时，他动情地说，他是在别人的骂声中成就梦想的，是靠创意让梦想之火燎原的，大厅内响起一片如潮的掌声。

　　2008年7月19日，正好是妻子肖静36岁生日，朱灿给她的生日礼物是一辆豪华小车。当妻子打开车门，驾驶台上是一封朱灿写给她的信，信中说：“亲爱的妻，有你的陪伴，让我再一次怪出头，将怪进行到底！我要让怪难吃走出国门，飘香世界！”